食品冷库工程 食品贮藏要求

聚鑫制冷

食品冷库工程如果冻结食品的质量要保持到使用，则必须按予期的贮藏期选择好合适的温度。在此贮藏期内，下列对食品质量有危害的因素必须防止：

1.温度升高（包括贮存期和装卸车过程）
2.贮藏期超过予定贮藏期限
3.冷藏库内相对湿度太低（尤其对未包装食品）
4.在贮存或搬运期间，对产品或包装物造成物理伤害
5.产品被其他物体或寄生虫所污染

上述对产品有危害的因素可以采取下列措施加以避免：

1.气密的包装和可以防止机械损伤的包装
2.食品冷库工程在设计时必须与其所要承担的任务相适应，对产品质量有危害的因素应尽量在设计阶段就消除掉

针对上述消除危害的操作方法应有明确规定并且严格执行。

微小的温度波动是在所难免的，但无论如何应使波动的大小、频率很时间控制在最小范围内，以便减少由于干燥和包装内脱水引起的质量损失。