包饺子的收获

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　　临近过年，大街上反倒冷清了许多。随着大量务工人员早早返乡，许多早餐铺都提前歇业了。但对于一部分还坚守岗位的上班族而言，为了上班不迟到，早餐只能随便吃点就对付过去。然而，连续几天受到早餐难买的困扰后，我们办公室的几位同事忽然有了一个不太成熟的想法：在周末包饺子。
　　说它不成熟，是出于我们的目标。原本只想着丰衣足食自给自足，聊着兴起就想着，如果还有富余，还可以对外销售，小打小闹地体验一把微商的感觉，好像还不错，说不定还能赚点零花钱呢。反正无知者无畏，成功了一举两得，失败了顶多吃一冬天饺子，投资风险低，可以尝试。
　　虽然想法不太成熟，但几位八零后女同胞的执行力还是杠杠的。经过一晚讨论，我们初步达成了共识：饺子的工艺流程比较简单，最重要的是内里馅料。确定这一点后，我们通过“下厨房”app、百度搜索、电商参考、长辈咨询等方式，了解饺子的种类和相应配料的成分配比，然后草拟配方表，等待实战过程中验证调整。其次，我们走访了本地多家菜市场、米面铺、农家摊位和超市，对猪肉、香菇、虾皮、芹菜、韭菜等可能用到的材料精心对比挑选，乃至酱油、姜汁等调料的味道都要对比品尝。
　　一个周末的清晨，我们开始准备包什锦猪肉饺。这种饺子虽然好看，但是制作起来却极为繁琐，光材料就涉及猪肉、香菇、虾皮、豆腐干、萝卜、小葱等六样。为吃到手工现剁的本地猪肉，我们一大早便去乐清菜场买肉。为了降低成本，小伙伴试图以量取胜跟卖肉的阿婆砍个价，反遭到阿婆一边剁肉，一边无情吐槽：“哎哟！你这三十斤肉，手都给我剁麻了，我没多收你加工费就不错了哟……”得，我们只好乖乖付钱，匆忙赶回来与大部队会合。而洗切准备过程也是问题多多，瘦肉太精要换三层肉，豆干太软要更换品类，萝卜丝太粗要更换萝卜刨，最后更是被一把葱辣得眼泪直流。
　　星夜起来，忙到中午，光准备材料了，一个饺子没包成。好不容易开始包了，又觉得成品卖相不好。出于对品质的要求和美的追求，我们的技术顾问阿果手把手地教我们包出美观、饱满、统一的饺子。在其处女座天性和难以遏制的强迫症下，我们废了一堆饺子皮包出一堆丑饺子后，总算是几个褶、几个缝，慢慢上了轨道。等到第一波饺子完工，我们选了部分蒸煮，叫上家里的男女老幼充当试吃员。没想到大家普遍反映味道偏淡。好不容易包好的饺子全数被归为次品，重新更换调料比例再行调整试验。周而复始，我们总算确定了最终满意的调配比例，同时也让全家人吃厌了饺子。想来做什么都不容易，精益求精，永无止境啊。
　　之后我们又包了几轮饺子，当然也会遇到不同的问题，包括猪肉价格的浮动，饺子皮的大小厚薄与干湿程度，芹菜切丁出水严重需多次沥干，同个品牌不同种类调料的差异等等，一边摸索一边改进。万幸好事多磨，因逢年关，亲朋好友也比较给力，陆续卖出不少订单，也算是对我们的极大勉励。
　　饺子事小，道理相通。小打小闹一场，也是收获丰富，感触良多。无论做什么事情，都得用心，只要肯学肯钻研，最后一定会有满意的答案。